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【レビューで送料無料】 ノーマの発酵ガイド 麹、コンブチャ、しょうゆ、みそ、酢 その他の詳細情報
ノーマの発酵ガイド 麹、コンブチャ、しょうゆ、みそ、酢。微生物とよく暮らすKOSMOSTライブラリー015：『ノーマの発酵。The Noma Guide to Fermentation ノーマの発酵ガイド。「ノーマの発酵ガイド」レネ・レゼピ / 水原 文 / デイヴィッド・ジルバーデンマーク・コペンハーゲンのレストラン「noma（ノーマ）」。そこで提供される料理にはすべて発酵食品がつかわれています。10年間のnomaでの取り組みを「家庭の料理人とレストランの料理人」にとって有益な発酵にまつわる話が紹介されています。味噌づくりや酵母を起こしたことがある人にとっても奥深い発酵の世界をたのしむことができそうです。ヘーゼルナッツみそやパンプキンシードみそのつくり方とあわせて、その使い方も。大豆みそももっとお料理に展開したらいいのだなというヒントがたくさん。洋書を翻訳した本書は、デザインも日本で出版されている書物とは雰囲気が異なり、ながめているだけでたのしい一冊です。#レネ・レゼピ #水原文 #水原_文 #デイヴィッド・ジルバー #本 #生活／家事。ノーマの発酵ガイド ／レネ・レゼピ、デイヴィッド・ジルバー。おもしろいPICマイコン : PIC 12F 675を使いこなす。青春図會 河野鷹思初期作品集 限定1000部発行。東遊奇勝 4冊セット 渋江長伯集 山﨑栄作。怪獣百科事典 1966年発行 南海の大決闘 当時物。フランス菓子百科 I II III 3冊セット。「土門拳全集」全１３巻揃い、月報付
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